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鸽子养殖业也是近年兴起的特种养殖业之一，以其简单易养生产，周期短，投资少，等优势成为一项发展地方经济、农民发家致富的新兴财路.生产用的种鸽是否优良是每个养鸽企业的先决条件是鸽场的基础.优良的种鸽其免疫力抗病力受精力孵化率均比较高，乳鸽生长速度快，如果是劣质种鸽，那情况就不一样了，经济效益无从谈起.因此，在引种时一定要到持证的种鸽场去买，这样就可降低引种风险，增加成功率，目前在我国饲养量较大，适应性强，生产表现较好的品种元宝鸽.
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为244%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
我国民间有一鸽胜九鸡的说法。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。
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